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- 홈 > 자료실> 불판세척방식 비교    
 
*불판세척방식에 따른 특징 비용, 시간 비교      <불판 하루 100장 기준 한달 이용시>
 
 
방식
초기비용
부 대 비 용
시간
수도세
세제류
소모품
연료비
기타
합계
수작업
(종업원/업주)
없슴
3~4만원
4~5만원
수세미
고무장갑
쇠브러시 外
3만원
온수를 이용할 경우
3만원
15만원
인건비 : 60~100만원
4H/일
기계구매
200~300만원
2~3만원
4만원
브러시
소모품
10만원
2만원
기계감가삼각
10만원
30만원
인건비 (기계관리. 수작업)
:80~100만원
1H/일
*불판세척
전문점
위탁

업슴
-
-
-
-
60만원
60만원
추가비용 없음
-
 
 

*불판세척방식에 따른 장,단점 비교
 
 
방 식
장   점
단    점
비   고
수작업
(종업원/업주)
- 별도의 추가 비용이 없다
- 누구나 작업 할 수 있다
- 많은 작업공간이 필요
(불림통/작업공간/건조공간 등)
- 피로누적으로 인한 능률저하
- 종업원의 기피현상으로 이직가능
- 쓰레기등의 처리비용 추가
- 불결한 위생환경(악취,벌레)
- 불판재고량이 적을 경우, 불판수요가 많은 공휴일에는 불판의 추가구매가 필요하다.- 작업이 곤란한 경우 아르바이트를 이용하면 하루 4~6만원의 비용이 든다
- 손님이 많이 몰리는 시간대에는 여유분의 불
판을 수시로 닦아야 한다.
기계구매
- 수작업에 비해 시간, 인력단축
- 수작업에 비해 원하는 시간에 작업이 가능
- 업주가 직접 작업이 가능
- 작업 숙련도에 따라 비용 절감이 가능
- 초기기계구입비용 부담
- 잦은 고장으로 인한 애로발생
- 기계고장시 수작업에 의존
- 관리부주의에 의한 소모품교체비용
- 기계담당관리자 필요
- 수작업에 비해 노동력과 시간의 절약은 있으나, 공간확보, 위생관리, 부대비용이 든다.
*불판세척
전문점
위탁

- 추가적인 시간과 육체적노동이 전혀 없다.
- 별도의 공간이 필요없다
- 불판재고량에 맞추어 수시로 작업을 요청하면 된다.
항시 필요한 재고량 확보.
- 직접 닦는 경우보다 불판이 깨끗하여, 손님들에게
나은 서비스 제공이 가능하다.
- 불판 관리가 용이하다.
- 위생적인 업소 주방 관리가 가능하다.
- 기계구매시보다 소모품등의 추가비용이 없다.

- 불판재고량이 적을 경우, 불판수요가 많은 공휴일에는 불판의 추가구매가 필요하다.
- 불판수량에 따라 가격이 낮춰질 수 있으며, 불판의 크기만 같으면 언제든 공급받을 수 있다.
- 체인점사정에 따라 세척작업이 곤란한 로스터
의 물받이 세척도 가능하다.
 
 
 
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